Paratha Asafoetida
Deskripsi:
Roti pipih ala India yang dibuat dengan ghee dan asafoetida di dalam adonannya. Teksturnya renyah di luar, lembut di dalam, dan sangat pas sebagai pendamping kari atau tumis sayur.
Resep:
| 200 g tepung terigu protein sedang |
| 1/2 sdt garam halus |
| 1/8 sdt asafoetida murni (sekitar 60 mg) |
| 1/2 sdt jintan putih bubuk (opsional) |
| 2 sdm ghee, lelehkan hangat, untuk adonan |
| 100-120 ml air hangat |
| 2 sdm ghee, untuk mengoles |
Manfaat:
Pemanasan asafoetida dalam ghee saat menggoreng menghasilkan aroma gurih yang secara tradisional dipercaya membangkitkan selera. Paratha ini memberi karbohidrat sebagai sumber tenaga dan cocok dipadukan dengan sayur atau dal agar lebih seimbang.
Cara Membuat:
- Larutkan asafoetida dalam ghee hangat, lalu tuang ke campuran tepung, garam, dan jintan; aduk dengan sendok kayu.
- Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis; diamkan 20 menit.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan, lalu pipihkan tipis.
- Panggang di wajan datar panas sampai muncul bintik cokelat; olesi ghee dan balik hingga matang.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Resep membuat 4 buah paratha; satu paratha mengandung sekitar 15 mg asafoetida. Maksimal 2 buah per hari bila tidak ada sumber asafoetida lain.
Interaksi:
Asafoetida dapat memperkuat kerja obat pengencer darah dan obat hipertensi. Konsultasi dengan dokter bila Anda mengonsumsinya setiap hari bersamaan dengan obat-obatan tersebut.
Kontraindikasi:
Tidak untuk ibu hamil, bayi, dan anak di bawah 2 tahun. Tidak cocok untuk penderita intoleransi gluten atau alergi gandum; hati-hati bila sedang refluks lambung karena makanan berlemak dapat memicu keluhan.
Resep Herbal: #0363
