Bola Ubi Kukus dengan Daun Insulin
Deskripsi:
Camilan padat berupa bola ubi jalar kukus yang dicampur daun insulin cincang dan sedikit pala. Teksturnya lembut, manis alami dari ubi, dan tetap memberikan serat dari daun insulin.
Resep:
| 250 gram Ubi jalar kuning atau orange (kukus dan haluskan) |
| 50 gram Tepung tapioka atau sagu |
| 12 lembar Daun insulin segar (Costus igneus; blansir dan iris tipis) |
| 1/4 sendok teh Garam |
| 1/2 sendok teh Gula kelapa (opsional) |
| 1/4 sendok teh Bubuk pala |
Manfaat:
Ubi jalar kukus memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada nasi putih, apalagi saat dikombinasikan dengan serat daun insulin yang dapat memperlambat penyerapan gula. Camilan ini cocok sebagai pengganti gorengan untuk membantu mengendalikan porsi makan.
Cara Membuat:
- Blansir daun insulin selama 2-3 menit, tiriskan, lalu iris sangat halus.
- Campur ubi jalar halus, tepung tapioka, daun insulin, garam, gula kelapa, dan pala; uleni sampai bisa dipulung.
- Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, bulatkan, dan lakukan sampai adonan habis.
- Panaskan pengukus; alasi dengan daun pisang atau kertas roti.
- Kukus bola-bola selama 15-20 menit sampai matang dan kenyal. Angkat, dinginkan, lalu sajikan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Belum ada dosis baku. Sesuaikan dengan kebutuhan: 2–3 bola (sekitar 50 gram) sebagai selingan. Untuk penderita diabetes, satu resep ini sebaiknya dibagi menjadi 8 porsi kecil dan tidak dimakan sekaligus.
Interaksi:
Karbohidrat dan serat dari camilan ini dapat memengaruhi gula darah; atur waktu makan agar tidak terlalu jauh dari jadwal obat diabetes. Pala dalam jumlah kecil aman, tetapi jangan menambah pala berlebihan karena dapat berinteraksi dengan obat penenang.
Kontraindikasi:
Belum cukup data untuk ibu hamil, ibu menyusui, dan anak kecil; hindari dulu. Orang dengan gula darah sangat tinggi atau yang perlu membatasi karbohidrat sebaiknya mengganti ubi dengan sayuran rendah karbohidrat dan konsultasi.
Resep Herbal: #0285
