Ayam Panggang Bumbu Kencur

Ayam panggang bumbu kencur: lauk sehat berprotein tinggi dengan rempah antiradang, rendah minyak, dan mudah dibuat.

Deskripsi:

Lauk sehat ini menggunakan kencur sebagai bumbu utama yang harum dan gurih. Ayam diungkep dengan air kelapa lalu dipanggang, sehingga tetap lembut tanpa banyak minyak.

Resep:

Bahan:

500 g Paha Ayam tanpa kulit

30 g Kencur segar

2 ruas jari Kunyit segar

4 siung Bawang putih

2 butir Kemiri, sangrai

1 sdt Ketumbar bubuk

1 batang Serai, memarkan

2 lembar Daun jeruk

200 ml Air kelapa

Garam secukupnya

Cara Membuat:

Langkah:

Haluskan kencur, kunyit, bawang putih, kemiri sangrai, dan ketumbar.
Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk, dan garam. Diamkan 30 menit.
Tuangi air kelapa, lalu ungkep ayam di api kecil selama 15-20 menit hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Panggang ayam di oven 180°C atau panggangan selama 10-15 menit, sambil dioles sisa bumbu.
Sajikan hangat dengan lalapan.

Manfaat:

Daging ayam tanpa kulit menyumbang protein berkualitas tinggi untuk membantu memelihara jaringan tubuh. Kunyit dan kencur memberikan senyawa kurkumin serta etil p-metoksisinamat yang pada penelitian pendahuluan bersifat antiradang.

Interaksi:

Bawang putih dan kunyit berpotensi memengaruhi pembekuan darah dalam dosis besar; konsultasikan dengan dokter bila sedang minum antikoagulan. Kunyit juga dapat mengubah metabolisme beberapa obat melalui enzim CYP450.

Dosis:

Satu porsi lauk sekitar 100 g daging ayam atau 1–2 potong. Maksimal 2 potong per kali makan.

Kontraindikasi:

Tidak cocok untuk alergi unggas, kemiri, atau rempah. Kemiri harus dimasak; ayam harus matang sempurna agar aman dikonsumsi.

Resep Herbal: #0008