Urap Sayur Sambal Kencur

Urap sayur sambal kencur kaya serat dan antioksidan, cocok sebagai lauk sehat atau camilan sayur yang ringan.

Deskripsi:

Urap sayur dengan kelapa parut dan sambal kencur adalah lauk khas Nusantara yang segar, mengenyangkan, dan rendah minyak. Sayur direbus singkat agar tekstur renyah dan nutrisinya tidak banyak hilang.

Resep:

Bahan:

150 g Kacang panjang, potong 5 cm

150 g Tauge segar

150 g Bayam, cuci bersih

100 g Kelapa parut setengah tua

30 g Kencur segar

3 siung Bawang putih

2 buah Cabe rawit merah, sesuaikan selera

2 sdt Gula aren serut

1/2 sdt Garam

1 sdm Air jeruk nipis

Cara Membuat:

Langkah:

Kukus atau rebus kacang panjang, tauge, dan bayam secara terpisah hingga matang tapi renyah; tiriskan.
Haluskan kencur, bawang putih, cabai rawit, gula aren, dan garam.
Campur bumbu halus dengan kelapa parut, lalu kukus selama 5 menit agar layu dan lebih higienis.
Angkat kelapa berbumbu, beri air jeruk nipis, lalu aduk dengan sayuran hingga rata.

Manfaat:

Kacang panjang, tauge, dan bayam memberikan serat serta vitamin, sementara kelapa parut menambahkan lemak nabati yang membantu penyerapan vitamin larut lemak. Kencur dalam bumbu membantu melancarkan pencernaan dan memberi aroma hangat yang khas.

Interaksi:

Bayam kaya vitamin K dan dapat berinteraksi dengan warfarin; konsumsilah dengan porsi yang konsisten bila sedang memakai warfarin. Sayuran tinggi kalium juga perlu diperhatikan pada pengguna diuretik hemat kalium.

Dosis:

Satu porsi urap sekitar 200 g. Cukup dikonsumsi sekali pada waktu makan tanpa tambahan minyak berlebih.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi kelapa, cabai, atau salah satu sayuran. Penderita gagal ginjal dengan hiperkalemia disarankan berkonsultasi karena sayuran cukup tinggi kalium.

Resep Herbal: #0009