Urap Meniran Kelapa Muda

Urap meniran kelapa muda: sayur padat berserat dengan bumbu kencur-cabai; sehat, harum, dan penuh antioksidan.

Deskripsi:

Urap sayuran dengan daun meniran, bayam, tauge, dan kelapa muda berbumbu cabai-kencur. Hidangan padat sehat ini membawa semangat jamu ke meja makan.

Resep:

Bahan:

50 g Pucuk meniran segar, siangi

100 g Bayam, siangi

50 g Tauge, buang akar

75 g Kelapa parut muda

2 buah Cabai merah keriting

1 siung Bawang putih

1 cm Kencur

1/2 sdt Garam

1 sdt Gula merah serut (opsional)

Manfaat:

Serat dan antioksidan dari bayam, tauge, dan meniran menunjang kesehatan pencernaan dan pertahanan tubuh. Kencur dan cabai membantu merangsang sirkulasi serta metabolisme secara ringan.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus air, masukkan bayam dan meniran selama 1-2 menit; angkat dan tiriskan.
Seduh tauge dengan air panas lalu tiriskan.
Haluskan cabai, bawang putih, kencur, garam, dan gula merah.
Campur bumbu halus dengan kelapa parut muda.
Aduk perlahan campuran kelapa berbumbu ke dalam sayuran.
Sajikan sebagai lalapan atau lauk pelengkap.

Takaran/Porsi:

Makan 1 porsi (100-150 g) sebagai sayuran pendamping, maksimal 5 kali seminggu.

Interaksi:

Sayuran hijau mengandung vitamin K yang dapat berinteraksi dengan antikoagulan. Meniran dapat meningkatkan efek obat penurun gula darah dan tekanan darah.