Urap Krokot Kelapa Berbumbu

Urap krokot dengan kelapa parut dan rempah: sayuran tradisional Jawa yang kaya serat, mineral, dan cita rasa gurih.

Deskripsi:

Urap krokot dengan kelapa parut dan bumbu dapur ala Jawa. Sayuran hijau yang direbus ini cocok menjadi lalapan pendamping nasi.

Resep:

Bahan:

200 g krokot muda, siangi

100 g kelapa parut muda

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm kencur

1 cm kunyit, bakar sebentar

1 buah cabai merah keriting

1/2 sdt garam

1 sdt gula kelapa (opsional)

1 lembar daun jeruk, buang tulangnya

150 ml air untuk merebus

Manfaat:

Lemak dari kelapa membantu penyerapan karotenoid dari sayuran, sedangkan krokot menyumbang serat, magnesium, dan polifenol. Rempah seperti kunyit dan kencur menambah senyawa antioksidan serta cita rasa.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus air sampai mendidih, masukkan krokot selama 1 menit. Angkat, tiriskan, lalu siram air dingin.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, cabai, garam, dan gula kelapa.
Campur bumbu halus dengan kelapa parut dan daun jeruk, aduk rata. Kukus 10 menit agar lebih matang.
Aduk krokot dengan kelapa berbumbu, atau sajikan kelapa sebagai topping. Hidangkan pada suhu ruang.

Takaran/Porsi:

Satu porsi = 150–200 g urap. Makan 1 porsi per hari sebagai sayuran pendamping nasi.

Interaksi:

Tidak banyak interaksi obat yang dilaporkan untuk menu ini. Pengguna antikoagulan tetap perlu menjaga konsistensi asupan vitamin K dari krokot.

Kontraindikasi:

Hindari porsi besar pada penderita batu ginjal atau oksalat. Wanita hamil dan orang dengan alergi kelapa sebaiknya berkonsultasi atau menghindari resep ini.

Resep Herbal: #0224