Ulam Sirih Belanda Sambal Terasi

Lalapan daun sirih belanda muda dengan sambal terasi tomat; cara mudah mendapat antioksidan dan serat dari tanaman herbal.

Deskripsi:

Lalapan khas Asia Tenggara dari daun sirih belanda muda yang segar dan sedikit renyah, ditemani sambal terasi tomat. Hidangan ini adalah kebiasaan 'ulam' yang mempertahankan senyawa tanaman dalam bentuk mentah.

Resep:

Bahan:

15 lembar Daun sirih belanda muda, petik dari tangkainya

100 g Tomat merah

5 g Terasi bakar

3 buah Cabai rawit merah, sesuaikan selera

1 sdt Gula aren, sisir halus

1/2 sdt Garam

1 sdm Air jeruk nipis

Manfaat:

Serat dan senyawa antioksidan seperti flavonoid lebih banyak dipertahankan saat daun tidak dipanaskan. Konsumsi teratur membantu melancarkan pencernaan dan menambah asupan antioksidan alami.

Cara Membuat:

Langkah:

Cuci bersih daun sirih belanda muda, lalu tiriskan.
Bakar terasi hingga harum.
Haluskan cabai rawit, garam, gula aren, dan terasi.
Tambahkan tomat merah, ulek kasar, lalu beri air jeruk nipis.
Sajikan daun sirih belanda di piring bersama sambal terasi.

Interaksi:

Tanin dan serat daun dapat memperlambat penyerapan obat dan zat besi; beri jarak 2 jam sebelum atau sesudah minum obat. Efek hipoglikemik dari daun juga perlu diwaspadai jika sedang minum antidiabetik.

Dosis:

1 porsi lalapan: 10–15 lembar daun, 3–4 kali per minggu. Mulai dengan 5 lembar jika tidak biasa makan daun mentah.

Kontraindikasi:

Hindari pada tukak lambung aktif, irritable bowel syndrome dengan kecenderungan kembung, dan alergi terhadap terasi atau produk laut.

Resep Herbal: #0128