Tempe Asam Jawa Bakar
Deskripsi:
Tempe panggang dengan bumbu asam jawa yang gurih, sedikit asam, dan harum ketumbar. Hidangan padat ini terinspirasi tradisi memasak tempe bacem/bakar dengan sentuhan antioksidan asam jawa.
Resep:
| 250 g tempe, potong 8 bagian |
| 40 g daging buah asam Jawa, larutkan dalam 100 ml air lalu saring |
| 2 sdm kecap manis rendah gula |
| 2 siung bawang putih, haluskan |
| 1 sdt ketumbar bubuk |
| 2 cm lengkuas, memarkan |
| 1 sdm minyak kelapa |
Manfaat:
Tempe kaya protein nabati dan isoflavon kedelai yang dapat mendukung kesehatan jantung dan tulang. Asam jawa menambah polifenol dan membantu penggunaan garam lebih sedikit tanpa mengurangi rasa.
Cara Membuat:
- Campur air asam, kecap manis, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan minyak kelapa menjadi bumbu marinasi.
- Rendam tempe dalam bumbu selama 30 menit di kulkas, balik sekali di tengah waktu.
- Panggang tempe di atas grill pan anti lengket dengan api kecil hingga kecokelatan; oles sisa bumbu saat membalik.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi dan lalapan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi adalah 3–4 potong tempe (±100 g). Cukup 2–3 porsi per minggu sebagai bagian menu seimbang.
Interaksi:
Isoflavon kedelai dapat mengganggu penyerapan levothyroxine; beri jeda 3–4 jam. Jika memakai obat hipertensi atau antidiabetes, konsumsi tempe tetap dalam porsi lauk normal.
Kontraindikasi:
Hindari jika alergi kedelai atau asam jawa. Penderita asam urat atau gangguan ginjal perlu menyesuaikan porsi dan berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi.
Resep Herbal: #0538
