Sup Kacang Merah Juniper

Sup kacang merah hangat dengan serat, protein nabati, dan aroma juniper. Cocok untuk makan malam; buang juniper sebelum disantap.

Deskripsi:

Sup kacang merah dengan wortel, seledri, dan juniper berry yang dimasak perlahan menghasilkan rasa gurih berlapis. Sebagian sup dihaluskan agar teksturnya kental dan mengenyangkan.

Resep:

Bahan:

150 g Kacang merah matang

4 butir Juniper berry kering, dimemarkan

1/2 buah Bawang bombay, cincang halus

2 siung Bawang putih, cincang

1 buah Wortel, potong dadu kecil

1 batang Seledri, iris

800 ml Kaldu sayuran rendah sodium

1 sdm Minyak zaitun

1/2 sdt Kunyit bubuk

1/4 sdt Lada hitam bubuk

1 sdm Peterseli, cincang untuk taburan

Manfaat:

Kacang merah memberikan serat dan protein nabati yang membantu menjaga pencernaan dan rasa kenyang lebih lama. Kunyit yang ditambahkan bersama juniper memberi senyawa antiradang alami, meski dalam jumlah bumbu.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan minyak zaitun dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Masukkan wortel dan seledri, tumis 3 menit.
Tambahkan kacang merah matang, kaldu, juniper berry, kunyit, dan lada hitam.
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit hingga sayuran empuk.
Buang butiran juniper berry dari sup.
Ambil sekitar 1 mangkuk kecil sup, haluskan dengan blender, lalu kembalikan ke panci dan aduk rata.
Sajikan hangat dengan taburan peterseli.

Takaran/Porsi:

Satu porsi sup sekitar 250 ml per hari. Juniper di sini hanya bumbu penanak, bukan dimakan langsung, dan totalnya 4 butir per panci.

Interaksi:

Juniper dapat berinteraksi dengan obat diuretik, litium, obat tekanan darah, dan obat diabetes. Karena sup juga mengandung karbohidrat dari kacang, perhatikan pengaturan porsi bila menggunakan insulin atau obat diabetes.