Sambal Kemiri Tomat Bakar
Sambal kemiri tomat bakar: sambal gurih-pedas kaya lemak sehat, likopen, dan capsaicin untuk teman makan.
Deskripsi:
Sambal khas Indonesia yang memakai kemiri sangrai, cabai, bawang, dan tomat bakar. Gurih dan pedasnya cocok untuk melengkapi nasi hangat, sayur, atau lauk.
Resep:
Bahan:
| 8 butir kemiri sangrai |
| 8 buah cabai merah keriting |
| 5 siung bawang putih |
| 2 buah tomat merah |
| 1 sdt terasi panggang |
| 1 sdt gula merah sisir |
| 1/2 sdt garam |
| 1 buah jeruk limau, ambil airnya |
Manfaat:
Kemiri memberikan tekstur creamy dan lemak tak jenuh, sedangkan tomat serta cabai menyumbang likopen dan capsaicin. Lemak sehat dalam sambal membantu penyerapan vitamin larut lemak dari makanan lain.
Cara Membuat:
Langkah:
- Jika kemiri masih mentah, sangrai sampai matang kecokelatan.
- Bakar cabai, bawang putih, dan tomat sampai layu serta sedikit hangus.
- Ulek bahan bakar bersama kemiri, terasi, gula merah, dan garam.
- Tambahkan air jeruk limau, lalu koreksi rasa.
- Sajikan sebagai pelengkap makanan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
1–2 sendok makan per porsi makan, maksimal 4 porsi per minggu.
Interaksi:
Capsaicin dan asam tomat/jeruk limau dapat memperberat iritasi lambung bila dikonsumsi bersama obat antiinflamasi NSAID seperti ibuprofen.
Kontraindikasi:
Tidak cocok untuk penderita tukak lambung, GERD, atau sindrom iritasi usus besar (IBS) yang sedang kambuh. Hindari jika alergi kemiri atau terasi.
Resep Herbal: #0472
