Pepes Tahu Bumbu Kemiri
Deskripsi:
Tahu yang dihaluskan dicampur bumbu kemiri, daun kemangi, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus. Pepes ini adalah hidangan tradisional Indonesia yang gurih tanpa digoreng.
Resep:
| 8 butir kemiri sangrai |
| 300 g tahu putih, haluskan |
| 1 butir telur ayam |
| 3 batang daun kemangi, petik daunnya |
| 3 lembar daun salam |
| 3 cm lengkuas, memarkan |
| 5 butir bawang merah |
| 3 siung bawang putih |
| 2 cm kunyit |
| 1/2 sdt ketumbar bubuk |
| 1/2 sdt garam |
| 1 sdt gula merah sisir |
| secukupnya Daun pisang dan lidi |
Manfaat:
Protein nabati dari tahu dan lemak tak jenuh dari kemiri membuat hidangan ini mengenyangkan. Bawang, kunyit, ketumbar, dan lengkuas menambah antioksidan serta aroma rempah.
Cara Membuat:
- Gunakan kemiri yang sudah disangrai. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan gula merah.
- Campur bumbu halus dengan tahu, telur, dan daun kemangi; aduk rata.
- Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan. Beri daun salam dan lengkuas, lalu tambahkan adonan tahu.
- Bungkus rapi dan semat dengan lidi.
- Kukus selama 30-40 menit hingga matang. Sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
1–2 buah pepes (sekitar 150–200 g) per porsi makan, maksimal 3 porsi per minggu.
Interaksi:
Kedelai dapat menghambat penyerapan levothyroxine; beri jarak minimal 4 jam dari obat tiroid. Konsultasikan ke ahli gizi/dokter pada diet khusus ginjal karena hidangan ini tinggi protein.
Kontraindikasi:
Hindari jika alergi kedelai, telur, atau kemiri. Penderita asam urat aktif sebaiknya tetap membatasi porsi karena tahu mengandung purin sedang. Gunakan kemiri yang sudah disangrai.
Resep Herbal: #0473
