Pasta Bayam-Pesto Popi

Pasta bayam-pesto popi: makan malam padat nutrisi dengan serat, folat, dan magnesium tanpa saus krim.

Deskripsi:

Saus ala pesto dengan biji popi sebagai pengganti kacang pinus, dipadukan bayam dan basil. Hidangan ini sederhana dan memakai pasta gandum utuh untuk serat ekstra.

Resep:

Bahan:

120 g Pasta kering gandum utuh (spageti/penne)

2 sdm (± 20 g) Biji popi food grade (Papaver somniferum)

100 g Bayam segar, dilayukan atau direbus sebentar

20 g Daun basil segar

1 siung (± 5 g) Bawang putih

2 sdm (± 30 ml) Minyak zaitun extra virgin

25 g Keju parmesan parut (opsional)

2-3 sdm Air rebusan pasta

1/4 sdt Garam

1/8 sdt Lada hitam

1 sdt Air lemon (opsional)

Manfaat:

Bayam dan basil memberikan vitamin K, folat, serta antioksidan; popi memberi asam lemak tak jenuh, magnesium, dan kalsium. Kombinasinya mendukung stamina dan menu makan malam yang sehat.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus pasta sampai al dente sesuai petunjuk, sisihkan sekitar 50 ml air rebusan, lalu tiriskan.
Sangrai biji popi di wajan kering api kecil 2-3 menit hingga harum, angkat.
Haluskan popi sangrai, bayam, basil, bawang putih, parmesan, minyak zaitun, garam, lada, dan air rebusan pasta memakai blender hingga tekstur pesto.
Campur saus dengan pasta hangat; tambahkan air lemon bila suka dan aduk rata.
Sajikan segera dengan taburan lada hitam.

Takaran/Porsi:

Untuk dewasa sehat: 1 porsi (± 250 g pasta matang) per hari. Hidangan mengandung sekitar 20 g biji popi, cukup sebagai salah satu sumber lemak sehat harian.

Interaksi:

Vitamin K dari bayam dapat berinteraksi dengan warfarin; jaga pola makan konsisten dan pantau INR. Kalsium dari keju dapat mengganggu penyerapan antibiotik tetrasiklin/florokuinolon, beri jeda minimal 2 jam.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi biji popi atau protein susu; keju parmesan bisa dihilangkan. Penderita batu ginjal oksalat dan pengguna antikoagulan perlu konsultasi dulu karena bayam mengandung oksalat dan vitamin K.

Resep Herbal: #0681