Bacem Tempe Pulai

Bacem tempe dengan pulai: lauk padat protein nabati, antioksidan rempah, dan cita rasa legit.

Deskripsi:

Tempe bacem manis-gurih yang direbus dengan bumbu rempah dan air seduhan kulit pulai. Makanan padat ini diuji coba dapur sebagai cara praktis memasukkan senyawa aktif pulai dalam menu sehari-hari.

Resep:

Bahan:

100 g Tempe, potong tebal

1 g Serbuk kulit kayu pulai kering

300 ml Air kelapa

2 lembar Daun salam

1 cm Lengkuas, memarkan

2 butir Bawang merah

2 siung Bawang putih

1 sdt Ketumbar

1 sdm Gula aren

1 sdt Air asam jawa

1 sdm Minyak goreng untuk menumis

Manfaat:

Tempe menyumbang protein nabati dan probiotik untuk kesehatan usus, sementara rempah bacem memberikan antioksidan. Seduhan pulai dosis kecil digunakan sebagai penambah rasa pahit herbal yang terbalut gula aren.

Cara Membuat:

Langkah:

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan sedikit garam.
Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum, lalu tambahkan daun salam dan lengkuas.
Masukkan tempe, air kelapa, gula aren, dan serbuk pulai. Rebus dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Goreng tempe sebentar di atas wajan antilengket dengan sedikit minyak, atau langsung sajikan untuk versi lebih sehat.

Takaran/Porsi:

Maksimal 1 porsi per hari, cukup 3 hari dalam seminggu, lalu beri jeda sebelum konsumsi berikutnya.

Interaksi:

Pulai dapat berinteraksi dengan obat penenang dan antihipertensi. Karena tempe mengandung tiramin, konsumsi bersama obat golongan MAOI juga perlu dihindari karena dapat meningkatkan tekanan darah.

Kontraindikasi:

Tidak dianjurkan untuk anak di bawah 12 tahun, wanita hamil/menyusui, penderita gangguan ginjal karena kadar kalium tempe dan senyawa pulai, serta orang dengan alergi kedelai.

Resep Herbal: #0777