Nama: Neral
Nama (en): Neral
Formula: C10H16O
Sumber: Zingiber officinale var. amarum (Jahe Merah)
Klasifikasi: Monoterpenoid
Sub-Klasifikasi: Monoterpene aldehyde
Nama Lain:
Neral, Jahe merah compound, Citral B, Zingiber officinale
IUPAC: 3,7-dimethylocta-2,6-dienal
Molecular Weight: 152.2300
Mass: 152.1201
Neral adalah senyawa monoterpenoid yang ditemukan dalam jahe merah dengan kandungan 17,48%. Senyawa ini merupakan isomer dari geranial dan memberikan aroma lemon yang kuat. Neral memiliki aktivitas antioksidan, antiinflamasi, dan antimikroba yang signifikan. Senyawa ini juga digunakan dalam industri flavor dan fragrance sebagai agen penyedap alami.