Urap Kelapa Pegagan
Deskripsi:
Urap khas Jawa yang memadukan daun pegagan segar dengan kelapa parut dan bumbu rempah. Rasanya gurih dan sedikit pedas, membuat sayur herbal ini terasa istimewa.
Resep:
| 20 g daun pegagan segar, cuci bersih |
| 150 g tauge, bersihkan |
| 100 g kelapa parut setengah tua |
| 3 butir bawang merah |
| 2 siung bawang putih |
| 2 cm kencur |
| 1 cm kunyit, bakar sebentar |
| 2 lembar daun jeruk, iris halus |
| 1/2 sdt garam |
| 1 sdt gula merah serut (opsional) |
| 1 buah cabai rawit (opsional) |
Manfaat:
Antioksidan dari pegagan membantu mengurangi peradangan, sementara serat kelapa dan tauge mendukung saluran pencernaan. Bumbu kunyit dan kencur memperkuat efek antiradang dan membantu pencernaan.
Cara Membuat:
- Didihkan air, rebus tauge sekitar 1 menit, lalu tiriskan.
- Blansir daun pegagan 30-60 detik, angkat, tiriskan, lalu iris kasar.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit bakar, garam, gula, dan cabai.
- Campur bumbu halus dengan kelapa parut dan daun jeruk. Kukus selama 15 menit.
- Setelah kelapa berbumbu hangat, masukkan tauge dan daun pegagan, aduk rata.
- Sajikan sebagai lauk, dan jangan didiamkan terlalu lama agar pegagan tetap segar.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Resep ini untuk 2 porsi. Setiap porsi mengandung ±10 g pegagan segar. Makan maksimal 1 porsi per hari, dan jangan digabung dengan sumber Centella asiatica lain.
Interaksi:
Dapat memperkuat kerja obat penenang dan menurunkan gula darah. Kombinasi dengan antikoagulan harus dikonsultasikan kepada dokter karena dapat memengaruhi pembekuan darah.
Kontraindikasi:
Hindari pada ibu hamil atau menyusui, gangguan hati, dan alergi keluarga Apiaceae. Penderita maag akut perlu berhati-hati karena kelapa parut dan cabai.
Resep Herbal: #0439
