Urap Katuk Kelapa Berbumbu Kencur

Urap katuk kelapa: sayur kukus berbumbu kencur kaya serat, folat, dan antioksidan untuk pencernaan dan vitalitas.

Deskripsi:

Urap khas Jawa dengan daun katuk kukus dan kelapa parut yang dicampur bumbu kencur dan kunyit. Dengan metode kukus, kandungan serat dan fitokimia daun katuk tetap terjaga dan lebih aman daripada dikonsumsi mentah.

Resep:

Bahan:

100 g daun katuk muda

75 g kelapa parut setengah tua

2 butir bawang merah

1 siung bawang putih

2 cm kencur, kupas

1 cm kunyit, kupas

1 buah cabai keriting merah

2 sdt gula merah, sisir

1/2 sdt garam

1 sdt air jeruk limau

Manfaat:

Serat dari kelapa dan daun katuk membantu menjaga kesehatan pencernaan, sedangkan kencur dan kunyit memberikan efek menghangatkan dan antiradang. Hidangan ini juga kaya folat dan zat besi untuk membantu pembentukan sel darah merah.

Cara Membuat:

Langkah:

Kukus daun katuk selama 5-7 menit sampai layu, angkat dan biarkan dingin.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, dan cabai keriting.
Campur bumbu halus dengan kelapa parut, gula merah, dan garam sampai rata.
Kukus adonan kelapa berbumbu selama 5 menit agar lebih higienis dan bumbu meresap.
Setelah hangat, aduk dengan daun katuk kukus. Tambahkan air jeruk limau, lalu sajikan.

Takaran/Porsi:

Satu porsi sekitar 100 g sebagai sayur pendamping, 3–4 kali seminggu.

Interaksi:

Tinggi serat dapat memperlambat absorpsi obat tertentu; beri jeda 2 jam dari jadwal minum obat. Vitamin K dalam katuk juga perlu diperhitungkan pada pemakai warfarin.