Tumis Tempe Cabai Hijau

Tumis tempe cabai hijau kaya protein nabati dan vitamin C. Praktis, rendah minyak, dan membantu metabolisme capsaicin.

Deskripsi:

Lauk padat berbahan tempe dan banyak cabai hijau yang dimasak cepat agar tetap renyah serta tidak kehilangan vitamin. Hidangan ini terinspirasi dari masakan rumahan Jawa yang sederhana dan tinggi protein nabati.

Resep:

Bahan:

150 g Tempe, kukus lalu potong dadu

100 g Cabai hijau besar, iris serong

5 buah Cabai hijau keriting, iris halus (opsional)

3 butir Bawang merah, iris

2 siung Bawang putih, iris

1 sdm Kecap manis rendah gula

1 sdt Gula kelapa (opsional)

1/2 sdt Garam

2 sdm Minyak kelapa atau minyak kanola

50 ml Air

Manfaat:

Tempe menyumbang protein, serat, dan probiotik alami; cabai hijau kaya vitamin C dan capsaicin yang mendukung metabolisme. Konsumsi dalam porsi wajar membantu rasa kenyang lebih lama dan menjaga kesehatan pencernaan.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan cabai hijau besar dan cabai hijau keriting, tumis 1-2 menit hingga layu tetapi warnanya tetap cerah.
Tambahkan tempe dan aduk rata.
Masukkan air, kecap manis, gula kelapa, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Angkat dan sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

1 porsi (sekitar 150 g) sebagai lauk, maksimal 3-4 kali seminggu.

Interaksi:

Tempe kaya vitamin K; jika memakai warfarin, konsumsi tempe harus konsisten agar efek antikoagulan tidak berfluktuasi. Capsaicin juga dapat meningkatkan risiko iritasi lambung bila obat antiinflamasi NSAID digunakan bersamaan.