Pepes Ikan Kembung Cabai Merah Keriting

Pepes ikan kembung cabai merah keriting, lauk protein omega-3 dengan rempah segar dan teknik kukus rendah lemak.

Deskripsi:

Ikan kembung dibumbui cabai merah keriting, tomat hijau, dan kemangi, lalu dikukus dan dibakar dalam daun pisang. Teknik pepes menggunakan sedikit minyak sehingga cocok untuk menu sehat harian.

Resep:

Bahan:

3 ekor Ikan kembung (±150 g per ekor), bersihkan

10 buah Cabai merah keriting, iris kasar

2 buah Tomat hijau, potong dadu

5 batang Daun kemangi

3 siung Bawang merah, iris

2 siung Bawang putih, iris

2 cm Kunyit, bakar lalu haluskan

1 sdm Air jeruk nipis

1/2 sdt Garam

3 lembar Daun pisang ukuran besar, layukan sebentar di atas api

Manfaat:

Ikan kembung kaya asam lemak omega-3; cabai merah keriting mengandung capsaicin dan vitamin C sebagai antioksidan. Hidangan ini dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan memberi rasa kenyang dengan kalori terkontrol.

Cara Membuat:

Langkah:

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan 10 menit.
Campur cabai merah keriting, tomat hijau, kemangi, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan sisa garam.
Masukkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan, lalu balurkan sisanya ke permukaan ikan.
Bungkus tiap ikan dengan daun pisang dan semat kedua ujungnya.
Kukus selama 30 menit, lalu panggang/bakar 2-3 menit hingga aroma daun pisang keluar.
Sajikan hangat dengan nasi merah atau lalapan.

Takaran/Porsi:

1 ekor pepes sebagai lauk protein, 2-3 kali seminggu. Porsi tetap disesuaikan dengan kebutuhan kalori harian.

Interaksi:

Kandungan omega-3 yang tinggi dapat berinteraksi dengan obat pengencer darah warfarin atau aspirin; konsultasikan jika mengonsumsi keduanya. Cabai merah keriting juga dapat memperberat panas lambung saat sedang minum NSAID atau kortikosteroid.

Kontraindikasi:

Tidak dianjurkan untuk alergi ikan atau seafood. Penderita hiperurisemia/asam urat sebaiknya membatasi karena ikan kembung mengandung purin cukup tinggi.

Resep Herbal: #0533