Urap Keji Beling Kelapa Muda

Urap keji beling kelapa muda: hidangan tradisional Jawa yang kaya serat dan tetap menjaga kandungan antioksidan.

Deskripsi:

Urap adalah hidangan tradisional Jawa berupa sayur kukus yang dicampur kelapa muda berbumbu. Resep ini menggunakan pucuk keji beling sebagai sayuran utama agar cita rasa dan manfaatnya menyatu dengan kuliner lokal.

Resep:

Bahan:

40 g pucuk daun keji beling segar

75 g kelapa muda parut (bagian putih)

2 siung bawang putih

1 ruas kencur sekitar 15 g

2 buah cabai merah keriting (bisa dikurangi)

1 sdt garam

2 sdt gula merah sisir

50 ml air

1 sdt air jeruk nipis

Manfaat:

Mengukus daun membantu menjaga senyawa antioksidan seperti flavonoid lebih baik daripada menggoreng. Kelapa muda memberikan serat dan rasa gurih, sementara kencur membantu menghangatkan perut.

Cara Membuat:

Langkah:

Petik pucuk daun keji beling, cuci bersih, lalu kukus selama 5-7 menit hingga layu. Angkat dan iris kasar.
Haluskan bawang putih, kencur, cabai, garam, dan gula merah bersama air.
Campur kelapa parut dengan bumbu halus, lalu kukus selama 3 menit agar lebih bersih dan meresap.
Campur daun keji beling dengan kelapa berbumbu, aduk rata.
Tambahkan air jeruk nipis, koreksi rasa, dan sajikan sebagai lauk sayur.

Takaran/Porsi:

Belum ada dosis klinis baku untuk manusia. Satu resep untuk 2-3 porsi; setiap porsi mengandung sekitar 15-20 g daun segar. Konsumsi 2-3 kali seminggu sudah cukup sebagai variasi herbal.

Interaksi:

Keji beling dapat memperkuat efek diuretik dan obat tekanan darah; jika Anda minum obat rutin, jangan menggabungkannya tanpa saran tenaga medis. Kelapa parut dalam jumlah besar juga perlu diperhatikan bagi yang menjalani diet lemak.

Kontraindikasi:

Tidak dianjurkan untuk ibu hamil, ibu menyusui, anak di bawah 12 tahun, dan orang dengan alergi terhadap kelapa atau cabai. Penderita hiperkalemia dan gangguan ginjal stadium lanjut sebaiknya menghindari karena kandungan kalium dari sayuran.

Resep Herbal: #0790