Tumis Komprei Tahu Tempe

Tumis komprei, tahu, dan tempe dengan bumbu bawang; sajian sayur protein tinggi untuk sekali makan.

Deskripsi:

Tumis khas Indonesia dengan daun komprei muda yang diblansir terlebih dahulu, lalu dipadukan dengan tahu dan tempe. Ini cara tradisional menjadikan komprei sebagai sayur pendamping lauk.

Resep:

Bahan:

1 genggam daun komprei muda segar (sekitar 30 gram/10 lembar)

100 gram tahu, potong dadu

50 gram tempe, potong dadu

2 siung bawang putih, iris tipis

3 butir bawang merah, iris tipis

1 sdm minyak kelapa

1 sdm saus tiram (opsional)

50 ml air

Manfaat:

Tahu dan tempe memberikan protein nabati yang mengenyangkan, sementara komprei muda menambahkan serat dan warna hijau. Menu ini cocok untuk makan siang dengan nasi hangat.

Cara Membuat:

Langkah:

Didihkan air, rebus daun komprei selama 1 menit, angkat, buang air rebusannya, lalu bilas.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan tahu dan tempe, aduk hingga agak kecokelatan.
Tambahkan daun komprei, air, dan saus tiram. Masak 1-2 menit.
Angkat dan sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

1 porsi (sekitar 100 gram tumisan) maksimal 1 porsi per minggu. Selalu kombinasikan dengan sayuran lain yang bukan komprei.

Interaksi:

Dapat menambah beban hati bila dikonsumsi bersama alkohol atau obat hepatotoksik. Kandungan vitamin K pada komprei perlu diperhitungkan untuk pengguna warfarin.