Pepes Tahu Tempe Rumput Fatimah
Deskripsi:
Pepes gurih berbahan tahu, tempe, dan jamur yang diperkaya air seduhan rumput fatimah, lalu dikukus dalam daun pisang. Olahan ini mengikuti tradisi memasak herbal Nusantara yang menggunakan panas dan uap untuk mengeluarkan sari rempah.
Resep:
| 2 g rumput fatimah kering |
| 50 ml air panas untuk menyeduh |
| 200 g tahu putih, haluskan |
| 100 g tempe, kukus sebentar lalu haluskan |
| 50 g jamur tiram, suwir |
| 1 butir telur, kocok lepas |
| 1 batang daun bawang, iris halus |
| 1/2 sdt garam |
| 1/4 sdt lada putih bubuk |
| 2 lembar daun salam |
| 2 lembar daun pisang, layukan |
Manfaat:
Protein nabati dan isoflavon dari tahu-tempe mendukung kesehatan jantung, sementara serat jamur membantu pencernaan. Air seduhan Labisia pumila menambahkan antioksidan yang membantu menjaga metabolisme sel tetap optimal.
Cara Membuat:
- Seduh 2 g rumput fatimah dengan 50 ml air panas selama 10 menit, lalu saring dan ambil airnya.
- Dalam wadah, campurkan tahu, tempe, jamur, telur, daun bawang, garam, lada, dan air rumput fatimah. Aduk hingga rata.
- Ambil sebagian adonan, beri sepotong kecil daun salam, lalu bungkus dengan daun pisang dan semat lidi.
- Kukus pepes selama 30 menit sampai matang. Bila suka, bungkus yang sudah matang bisa dibakar sebentar agar aromanya semakin gurih.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu bungkus pepes mengandung 2 g rumput fatimah kering dan maksimal dikonsumsi satu bungkus per hari. Pastikan total rutin harian Anda tidak melebihi 6 g rumput fatimah.
Interaksi:
Kandungan isoflavon kedelai dan fitoestrogen rumput fatimah dapat memengaruhi terapi hormonal, termasuk tamoxifen. Untuk pemakaian jangka panjang atau dengan obat antikoagulan, konsultasikan dengan dokter.
Kontraindikasi:
Tidak dianjurkan bagi ibu hamil, ibu menyusui tanpa pengawasan, serta orang dengan alergi kedelai, telur, atau jamur. Wanita dengan tumor peka hormon sebaiknya tidak mengonsumsi rutin.
Resep Herbal: #0797
