Pepes Daun Sirih Belanda Ikan Kembung

Pepes ikan kembung beraroma daun sirih belanda dan bumbu rempah; perpaduan protein omega-3 dan fitonutrien tanaman.

Deskripsi:

Pepes ikan kembung dengan irisan daun sirih belanda dan bumbu rempah yang menyerap ke daging ikan. Daun sirih belanda juga menjadi alas sekaligus bumbu di dalam pepes.

Resep:

Bahan:

2 ekor Ikan kembung, bersihkan dan kerat-kerat

20 lembar Daun sirih belanda segar, 10 iris halus dan 10 utuh untuk alas

3 butir Bawang merah

2 siung Bawang putih

2 cm Kunyit segar

2 cm Jahe segar

1 batang Serai, buang bagian keras, iris halus

1/2 sdt Garam

1/4 sdt Merica bubuk

2 lembar Daun pisang, layukan sebentar di atas api

secukupnya Lidi untuk menyemat

Manfaat:

Ikan kembung kaya protein dan omega-3, sedangkan daun Piper sarmentosum menambah asupan antioksidan dan fitonutrien. Rempah kunyit dan jahe dalam pepes mendukung respons antiinflamasi tubuh.

Cara Membuat:

Langkah:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, garam, dan merica.
Lumuri ikan dengan bumbu halus, lalu diamkan 10 menit.
Sisakan sedikit bumbu, campur dengan irisan daun sirih belanda dan serai halus.
Tata daun sirih belanda utuh di atas daun pisang.
Letakkan ikan di atasnya, lalu tutup dengan campuran bumbu dan daun sirih iris.
Bungkus pepes, semat dengan lidi, kukus 25 menit, lalu panggang sebentar hingga wangi.

Takaran/Porsi:

1–2 potong pepes sebagai lauk untuk sekali makan, cukup 2–3 kali per minggu.

Interaksi:

Kandungan omega-3 ikan dapat memperkuat efek pengencer darah bila dikonsumsi sangat sering; daun sirih belanda juga berpotensi mempotensiasi obat diabetes. Konsultasi untuk konsumsi rutin jika sedang memakai warfarin atau antidiabetik.