Pepes Ayam Jahe Merah
Deskripsi:
Pepes ayam cincang dengan jahe merah parut, wortel, dan jamur, dikukus dalam daun pisang. Resep kukus khas Indonesia ini mengikuti prinsip kuliner tradisional dan gizi modern.
Resep:
| 30 g Jahe Merah segar, parut halus |
| 250 g Dada ayam fillet, cincang halus |
| 1 btr Telur ayam |
| 75 g Wortel, parut kasar |
| 75 g Jamur kancing, cincang halus |
| 3 siung Bawang putih, cincang halus |
| 1 batang Daun bawang, iris halus |
| 1/2 sdt Garam |
| 1/4 sdt Merica hitam bubuk |
| 6 lbr Daun pisang, dilayukan sebentar |
Manfaat:
Ayam dan telur menyediakan protein berkualitas untuk pemeliharaan otot, sementara wortel dan jamur menambah serat serta antioksidan. Jahe merah dengan gingerol secara tradisional dan ilmiah membantu meredakan nyeri otot serta memberi sensasi hangat.
Cara Membuat:
- Campur semua bahan utama menjadi satu, aduk hingga rata.
- Bagi adonan menjadi 6 bagian sama rata.
- Bungkus tiap bagian dengan daun pisang dan semat ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
- Panaskan kukusan, lalu kukus pepes selama 25-30 menit hingga matang.
- Angkat dan buka daun pisang sebelum disajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi = 1 pepes (±80 g adonan sebelum dikukus) sebagai lauk. Konsumsi 1–2 porsi per hari dan jangan melebihi 2 porsi agar asupan jahe tidak berlebihan.
Interaksi:
Jahe dosis bumbu pada pepes ini masih dalam rentang kuliner, tetapi bila memakai warfarin atau antiplatelet, konsumsi rutin dalam porsi besar tetap perlu dipantau. Konsultasikan juga pada program diet protein khusus karena porsi ayam perlu disesuaikan.
Kontraindikasi:
Hindari pada alergi telur, ayam, atau gangguan lambung seperti gastritis erosif dan tukak lambung aktif. Hati-hati juga pada penderita asam lambung yang mudah kambuh karena rempah jahe cukup kuat.
Resep Herbal: #0134
