Nasi Saffron Rempah (Saffron Rice ala Persia)

Nasi putih/wangi keemasan dengan saffron dan rempah, kaya antioksidan dan aroma. Resep pilaf Persia yang sehat untuk pendamping lauk.

Deskripsi:

Nasi Saffron Rempah mengadaptasi teknik pilaf Persia dengan beras basmati, kapulaga, dan rendaman saffron. Hasilnya nasi berwarna keemasan, aromatik, dan kaya antioksidan sebagai pendamping lauk sehat.

Resep:

Bahan:

300 g Beras basmati, rendam 30 menit lalu tiriskan

600 ml Kaldu sayur atau ayam hangat

30 mg Saffron (Crocus sativus), sekitar 15 helai, direndam dalam 3 sdm air panas

2 sdm Minyak zaitun atau mentega tawar

1/2 sdt Kapulaga bubuk

1/2 sdt Kayu manis bubuk

1/2 sdt Garam

2 sdm Kismis dan almond iris untuk taburan

Manfaat:

Karbohidrat dari basmati memberikan energi, sedangkan saffron memberikan antioksidan crocin yang membantu melindungi sel tubuh dari radikal bebas. Kapulaga dan kayu manis menambah sensasi hangat dan membantu kenyamanan pencernaan.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan minyak atau mentega, lalu tumis beras dan rempah selama 2-3 menit hingga wangi.
Tuang kaldu panas dan garam, aduk rata, lalu masak dengan tutup rapat di api kecil selama ±15 menit hingga air terserap.
Setelah nasi hampir matang, siram air rendaman saffron secara merata dan aduk perlahan.
Tambahkan kismis dan almond iris, tutup kembali selama 5 menit dengan api sangat kecil.
Sajikan hangat sebagai pendamping sayur, ayam, atau ikan.

Takaran/Porsi:

Resep untuk 3–4 porsi dengan total 30 mg saffron, sekitar 7,5–10 mg per porsi. Makan maksimal 2 porsi per hari dan jangan menambah sumber saffron lain.

Interaksi:

Saffron dapat memengaruhi serotonin dan tekanan darah. Hati-hati bila rutin minum antidepresan, antipsikotik, atau obat hipertensi.

Kontraindikasi:

Hindari pada alergi terhadap Crocus sativus atau rempah tertentu. Ibu hamil, ibu menyusui, dan penderita gangguan bipolar sebaiknya konsultasi sebelum rutin mengonsumsi.

Resep Herbal: #0103