Nasi Rempah Calendula (Golden Calendula Rice)

Nasi harum dengan calendula sebagai pengganti saffron: wangi, kaya antioksidan, dan mudah dibuat.

Deskripsi:

Nasi hangat dengan bumbu khas Timur Tengah dan kelopak calendula sebagai pengganti saffron yang ekonomis. Resep ini lahir dari tradisi kuliner herbal yang memanfaatkan bunga sebagai pewarna dan penyedap alami.

Resep:

Bahan:

300 gram Beras basmati atau melati

480 ml Kaldu sayur

2 sdm Kelopak calendula kering food grade

1 sdm Minyak zaitun atau mentega

1/2 buah Bawang bombay, cincang halus

2 siung Bawang putih, cincang

1/2 sdt Kunyit bubuk

1/2 sdt Jintan bubuk

1/2 sdt Garam (sesuai selera)

1/8 sdt Lada hitam

Manfaat:

Kelopak calendula mengandung karotenoid yang memberi warna kuning alami serta berperan sebagai antioksidan. Bumbu jintan dan bawang putih membantu merangsang pencernaan.

Cara Membuat:

Langkah:

Cuci beras sampai air cucian bening, lalu tiriskan.
Panaskan minyak zaitun/mentega, tumis bawang bombay sampai layu.
Masukkan bawang putih, kunyit, jintan, garam, dan lada; tumis hingga harum.
Tambahkan beras dan 1 sdm calendula, aduk selama 1 menit.
Tuang kaldu sayur, masak dengan rice cooker atau panci bertutup sampai air terserap dan nasi matang.
Setelah matang, taburi sisa calendula, aduk perlahan, tutup kembali 5 menit, lalu sajikan.

Interaksi:

Dosis kuliner calendula dalam nasi tidak dilaporkan menyebabkan interaksi obat. Jika sedang minum obat rutin, tetap beri jeda 1–2 jam untuk menghindari pengaruh serat dan bumbu pada penyerapan.

Dosis:

Satu porsi sekitar 150 gram nasi; resep ini untuk 4–5 porsi. Konsumsi wajar sebagai makanan pokok.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi famili Asteraceae. Penderita GERD atau kembung dapat mengurangi bawang putih dan jintan bila memicu gejala.

Resep Herbal: #0233