Bola Ubi Ungu Sirih Merah Kukus
Deskripsi:
Bola-bola kenyal dari ubi ungu dengan ekstrak sirih merah yang dikukus, bukan digoreng. Resep ini adalah inovasi camilan fungsional yang menggabungkan kearifan lokal ubi dan literatur herbal Piper crocatum.
Resep:
| 300 g ubi ungu, kukus dan haluskan |
| 50 g tepung sagu/tapioka |
| 80 ml ekstrak air sirih merah (rebus 3 lembar daun sirih merah dalam 120 ml air hingga tersisa 80 ml) |
| 1/4 sdt garam |
| 1/4 sdt vanili bubuk |
| 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles kukusan |
| 1 sdm kelapa parut kukus untuk taburan (opsional) |
Manfaat:
Ubi ungu memberi karbohidrat kompleks, serat, dan antosianin; sirih merah menambah senyawa fenolik yang berpotensi sebagai antioksidan. Camilan ini dibuat tanpa digoreng sehingga cocok untuk kudapan yang lebih sehat.
Cara Membuat:
- Campur ubi ungu halus, tepung sagu, garam, dan vanili. Tuang ekstrak sirih merah sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai bisa dibentuk.
- Bulatkan adonan seukuran 2 cm. Olesi kukusan dengan minyak kelapa agar tidak lengket.
- Susun bola ubi di kukusan, kukus selama 15 menit sampai matang dan kenyal.
- Angkat dan sajikan hangat; taburi kelapa parut jika suka.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Resep menghasilkan sekitar 10 bola kecil; 1 porsi cukup 3-4 bola (±1/3 resep). Maksimal 1 porsi per hari dan beri jeda 2-3 hari setiap minggu.
Interaksi:
Pati dan serat ubi dapat memengaruhi kecepatan absorpsi obat oral, jadi beri jarak minimal 1 jam. Potensi inhibitor α-glukosidase dari sirih merah perlu diperhitungkan bila sedang memakai obat diabetes.
Kontraindikasi:
Hindari pada alergi ubi, tepung tapioka, kelapa, atau gangguan pencernaan berat; makanan ini tinggi serat dan bisa menyebabkan kembung jika berlebihan. Ibu hamil/menyusui dan anak-anak sebaiknya konsultasi dulu sebelum mengonsumsi olahan sirih merah.
Resep Herbal: #0209
