Nama: Kapsaisin
Nama (en): Capsaicin
Formula: C18H27NO3
Sumber: Capsicum spp.
Klasifikasi: Alkaloid
Sub-Klasifikasi: Capsaicinoid
Nama Lain:
Capsaicin, Capsaicinoid, 8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide, Chili extract
IUPAC: (E)-N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnon-6-enamide
Molecular Weight: 305.4100
Mass: 305.1991
Kapsaisin adalah senyawa alkaloid yang bertanggung jawab atas rasa pedas pada cabai (Capsicum spp.). Senyawa ini bekerja dengan mengaktifkan reseptor TRPV1 pada saraf sensorik, yang memberikan sensasi panas dan terbakar. Meskipun pedas, kapsaisin memiliki berbagai manfaat terapeutik, termasuk sebagai analgesik topikal untuk mengurangi nyeri, aktivitas antiinflamasi, dan potensi dalam terapi kanker.