Nama: Cinnamaldehyde
Nama (en): Cinnamaldehyde
Formula: C9H8O
Sumber: Cinnamomum verum (Kayu manis)
Klasifikasi: Phenylpropanoid
Sub-Klasifikasi: Cinnamaldehyde
Nama Lain:
Cinnamaldehyde, trans-Cinnamaldehyde, 3-Phenyl-2-propenal, Cinnamon extract
IUPAC: 3-phenylprop-2-enal
Molecular Weight: 132.1600
Mass: 132.0575
Cinnamaldehyde adalah senyawa phenylpropanoid yang memberikan aroma dan rasa khas pada kayu manis (Cinnamomum verum). Senyawa ini memiliki aktivitas antimikroba yang kuat dan telah digunakan secara tradisional sebagai pengawet makanan. Cinnamaldehyde juga menunjukkan efek antiinflamasi, antioksidan, dan antidiabetes yang signifikan.