Pepes Tahu Mimba

Pepes tahu mimba: lauk kukus rendah lemak dengan protein tahu dan manfaat antioksidan daun mimba.

Deskripsi:

Pepes tahu dengan daun mimba yang dikukus dalam daun pisang untuk mempertahankan tekstur dan nutrisi. Teknik pepes memakai sedikit minyak sehingga cocok sebagai lauk sehat.

Resep:

Bahan:

100 g tahu putih, haluskan

15 g daun mimba muda (sekitar 1,5 genggam), cincang halus

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 cm jahe

1 buah tomat kecil, potong dadu

1/4 sendok teh garam

1/8 sendok teh lada bubuk

2 lembar daun salam

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Manfaat:

Protein tahu dan bumbu rempah membuat pepes ini mengenyangkan sekaligus menyokong sistem imun. Metode kukus menjaga sebagian besar senyawa aktif mimba lebih terjaga dibandingkan penggorengan.

Cara Membuat:

Langkah:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, garam, dan lada.
Campur tahu, bumbu halus, daun mimba, tomat, dan daun salam. Aduk rata.
Bungkus adonan dengan daun pisang, lalu semat dengan lidi.
Panaskan kukusan terlebih dahulu, lalu kukus pepes selama 25-30 menit hingga matang.
Angkat, buka daun pisang, dan sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

Satu resep membuat 2 pepes. Konsumsi 1 pepes sebagai lauk, maksimal 3 kali seminggu. Setelah 3 minggu, istirahat 1 minggu.

Interaksi:

Kandungan mineral pada tahu dapat mengganggu penyerapan antibiotik golongan tetrasiklin bila langsung bersamaan; beri jeda sekitar 2 jam. Efek neem yang menurunkan gula darah juga dapat bertambah bila digunakan bersama obat diabetes.