Nama: Dihydrocapsaicin
Nama (en): Dihydrocapsaicin
Formula: C18H29NO3
Sumber: Capsicum pubescens Ruiz & Pav. (Cabai)
Klasifikasi: Alkaloid
Sub-Klasifikasi: Capsaicinoid
Nama Lain:
Dihydrocapsaicin, Capsaicinoid, Chili extract, Capsicum pubescens
IUPAC: N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnonanamide
Molecular Weight: 307.4300
Mass: 307.2147
Dihydrocapsaicin adalah senyawa alkaloid yang ditemukan dalam cabai (Capsicum spp.) bersama dengan capsaicin. Senyawa ini merupakan analog dari capsaicin dengan ikatan jenuh pada rantai sampingnya. Dihydrocapsaicin memiliki rasa pedas yang lebih rendah dari capsaicin tetapi tetap memiliki aktivitas analgesik, antiinflamasi, dan antimikroba yang signifikan.