Chavicine (Chavicine)

Nama: Chavicine

Nama (en): Chavicine

Formula: C₁₇H₁₉NO₃

Sumber: Piper nigrum L. (Lada hitam)

Klasifikasi: Alkaloid

Sub-Klasifikasi: Piperidine alkaloid

Nama Lain:

Chavicine, (Z,Z)-1-piperoylpiperidine, Piper nigrum alkaloid, Isomer piperine

IUPAC: (Z,Z)-1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo-2,4-pentadienyl]piperidine

Molecular Weight: 285.3400

Mass: 285.1365

Chavicine adalah alkaloid yang ditemukan dalam lada hitam (Piper nigrum) dengan rumus molekul C17H19NO3 dan berat molekul 285,34 g/mol . Senyawa ini merupakan isomer dari piperine dengan struktur (Z,Z) dan memiliki rasa pedas yang khas . Chavicine dapat berisomerisasi menjadi piperine selama penyimpanan, yang menyebabkan hilangnya rasa pedas pada lada .