Asam Glisirizat (Glycyrrhizic Acid)
Triterpenoid
Nama: Asam Glisirizat
Nama (en): Glycyrrhizic Acid
Formula: C42H62O16
Sumber: Glycyrrhiza glabra L. (Licorice)
Klasifikasi: Triterpenoid
Sub-Klasifikasi: Triterpene glycoside
Advertisement
Nama Lain:
Glycyrrhizic acid, Glycyrrhizin, Asam glisirizat, Licorice sweetener, Pemanis alami
IUPAC: (3β,20β)-20-carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3-yl 2-O-β-D-glucopyranuronosyl-α-D-glucopyranosiduronic acid
Molecular Weight: 822.9300
Mass: 822.4038
Asam glisirizat (glycyrrhizin) adalah triterpen glikosida utama yang ditemukan dalam akar manis dengan kandungan 2-15% dari berat kering . Senyawa ini memiliki rasa manis 50-100 kali lebih kuat dari gula dan digunakan sebagai pemanis alami . Asam glisirizat memiliki aktivitas antiinflamasi, hepatoprotektif, dan antivirus. Namun, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan pseudohyperaldosteronism, ditandai dengan hipokalemia dan hipertensi .
Glabridin
Glabridin
Liquiritin
Liquiritin
