• Herbapedia.id
 

Elephant Garlic

Allium ampeloprasum
Daftar Isi
  1. Tentang Elephant Garlic
  2. Ciri-Ciri Elephant Garlic
  3. Manfaat Elephant Garlic
  4. Kandungan Elephant Garlic
  5. Interaksi & Kontraindikasi Elephant Garlic
  6. Efek Samping Elephant Garlic
  7. FAQ Elephant Garlic

Advertisement

Nama
Elephant Garlic
Nama Latin/Ilmiah
Allium ampeloprasum
Famili
Amaryllidaceae
Bagian Digunakan
Umbi Lapis
Rasa
Bawang putih lembut, sedikit manis
Nama Lain
Ajo elefante (Spanyol), ail d'éléphant (Prancis), Elefantenknoblauch (Jerman), alho-elefante (Brasil), great-headed garlic (Inggris/Amerika)
Asal
Eropa Selatan, Afrika Utara, Asia Barat (kawasan Mediterania).
Kandungan Utama
Allicin, senyawa organosulfur, flavonoid, saponin, dan polifenol.

Highlights:

Anti-inflamasi pada edema dan nyeri sendi
Antimikroba spektrum luas
Antioksidan dan pencegahan stres oksidatif
Antihiperglikemik pada diabetes melitus tipe 2

Advertisement

I. Tentang Elephant Garlic

Elephant Garlic (Allium ampeloprasum) adalah tumbuhan yang sering kali disalahpahami sebagai bawang putih sejati, padahal secara botani ia lebih dekat kekerabatannya dengan bawang prei atau leek. Tanaman ini termasuk dalam famili Amaryllidaceae dan merupakan varietas dari spesies liar yang telah dibudidayakan sejak ribuan tahun lalu. Ciri khasnya terletak pada umbi yang sangat besar—dapat mencapai 3 hingga 4 kali ukuran bawang putih biasa—dengan berat 1 hingga 1,5 kilogram per umbi. Bentuknya yang menyerupai bawang putih tetapi memiliki rasa yang lebih ringan dan sedikit manis menjadikannya bahan populer di dapur-dapur modern, terutama sebagai pengganti bawang putih dengan aroma yang tidak terlalu tajam.

Baca Lebih Lanjut
Kupon Naisly Official Store
Update: 16 Agu 2026 - 03:40:05
 

II. Ciri-ciri Elephant Garlic

Tumbuh paling subur di tanah yang gembur, kaya nutrisi, dan punya drainase baik. Tanaman ini suka banget sama sinar matahari penuh dan iklim yang sejuk, meskipun cukup tangguh beradaptasi di berbagai kondisi tanah asalkan tidak tergenang air. Karakteristik/ciri-ciri Elephant Garlic (Allium ampeloprasum):

Bagian Ciri-Ciri
Ukuran Tanaman Jauh lebih besar dan bongsor dibanding bawang putih biasa, bisa tumbuh setinggi 1 meter lebih.
Umbi Ukurannya jumbo dengan diameter bisa mencapai 10 cm. Terdiri dari beberapa siung besar (biasanya 4-6 siung) yang tertutup kulit putih atau keunguan.
Batang Semu Berbentuk silinder yang panjang dan kokoh, terbentuk dari lapisan pangkal daun yang saling menumpuk.
Daun Berbentuk pipih, panjang, lebar, dan berwarna hijau kebiruan dengan tekstur yang lebih tebal dan kaku.
Bunga Muncul di ujung batang dalam bentuk bonggol bulat (umbel) berwarna ungu atau merah muda saat tanaman sudah memasuki fase generatif.
Rasa Dan Aroma Cenderung lebih lembut, manis, dan tidak se-menyengat bawang putih biasa, makanya sering disebut 'bawang putih raksasa'.

III. Manfaat Elephant Garlic

8 Manfaat Elephant Garlic untuk kesehatan.

  1. Anti-inflamasi pada edema dan nyeri sendi

    Menghambat aktivitas COX-2 dan iNOS melalui penekanan NF-κB, sehingga menurunkan produksi TNF-α, IL-6, dan prostaglandin E2. Senyawa organosulfur dan flavonoid juga bekerja sebagai antioksidan untuk membatasi kerusakan jaringan inflamasi.

    Senyawa Aktif: Alisin, Kuersetin, Kaempferol
    Tampilkan

  2. Antimikroba spektrum luas

    Tiosulfinat dan organosulfur bereaksi dengan gugus tiol enzim bakteri, mengganggu membran sel dan metabolisme energi. Flavonoid dan saponin turut menghambat biofilm serta pompa efluks bakteri.

    Senyawa Aktif: Alisin, Diallyl Trisulfide, Kuersetin
    Tampilkan

  3. Antioksidan dan pencegahan stres oksidatif

    Gugus fenolik dan tiol menyumbangkan elektron untuk menetralkan radikal bebas; senyawa aktif mengaktifkan jalur Nrf2/ARE, meningkatkan enzim superoksida dismutase, katalase, dan glutation; menurunkan malondialdehid dan ROS.

    Senyawa Aktif: Kuersetin, Kaempferol, Asam Ferulat
    Tampilkan
Tampilkan Semua Manfaat (+5)

Advertisement

IV. Kandungan Elephant Garlic

8 Kandungan Fitokimia (Active Compounds) Elephant Garlic.

  1. Golongan: Organosulfur (thiosulfinat)
    Bagian Tanaman: Umbi segar (dihancurkan)
    Aktivitas Farmakologis:
    Antimikroba, Antiplatelet, Antioksidan. Detail Studi: Umumnya In Vitro/in Vivo; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia..
    Tampilkan
  2. Golongan: Organosulfur (S-alk(en)il-L-sistein sulfoksida)
    Bagian Tanaman: Umbi
    Aktivitas Farmakologis:
    Prekursor Allicin; Dilaporkan Memiliki Efek Hipolipidemik Dan Antioksidan Pada Studi Hewan. Detail Studi: Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia..
    Tampilkan

  3. Methiin (S-metil-L-sistein sulfoksida)

    Golongan: Organosulfur (S-alk(en)il-L-sistein sulfoksida)
    Bagian Tanaman: Umbi dan daun
    Aktivitas Farmakologis:
    Dilaporkan Berkontribusi Pada Efek Antidiabetes, Antilipidemik, Dan Hepatoprotektif Pada Model Hewan. Detail Studi: Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia..
    Tampilkan
Tampilkan Semua Kandungan (+5)

V. Interaksi & Kontraindikasi Elephant Garlic

Interaksi & Kontraindikasi Elephant Garlic dengan obat, makanan, atau minuman lain, juga dengan kondisi tertentu.

  1. Kehamilan

    Tingkat Resiko: Rendah
    Rekomendasi:
    Konsumsi dalam jumlah wajar sebagai bumbu makanan umumnya aman. Hindari suplemen atau ekstrak pekat karena data keamanan pada ibu hamil terbatas.

  2. Menyusui

    Tingkat Resiko: Rendah
    Rekomendasi:
    Penggunaan sebagai penyedap makanan tidak menjadi masalah. Namun, belum ada cukup bukti tentang keamanan dosis tinggi; konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsi suplemen.

  3. Penggunaan pada penderita Gangguan pencernaan seperti dispepsia atau gastritis ringan

    Tingkat Resiko: Rendah
    Rekomendasi:
    Dapat memicu iritasi lambung pada individu sensitif. Konsumsi bersama makanan dan hentikan jika muncul nyeri ulu hati atau mual.
Tampilkan Semua Kontraindikasi (+8)

VI. Efek Samping Elephant Garlic

Elephant Garlic (Allium ampeloprasum), meskipun secara taksonomi lebih dekat dengan leek (bawang prai) daripada bawang putih biasa (Allium sativum), memiliki profil bioaktif yang mirip, termasuk kandungan senyawa organosulfur. Konsumsi berlebihan dapat memicu efek samping pada saluran pencernaan, seperti iritasi lambung, mulas (heartburn), kembung, dan flatulensi. Hal ini disebabkan oleh kandungan fruktoglukan dan senyawa sulfur yang dapat mengiritasi mukosa lambung serta memfermentasi gas di dalam usus, terutama pada individu dengan sindrom iritasi usus besar (IBS).

Baca Semua Efek Samping

VII. FAQ Elephant Garlic

Pertanyaan yang sering ditanyakan tentang Elephant Garlic.

Apa itu Elephant Garlic (*Allium ampeloprasum*) dan apakah sama dengan bawang putih biasa?
Tidak sama. Elephant garlic atau bawang putih gajah adalah varietas Allium ampeloprasum, sedangkan bawang putih biasa adalah Allium sativum. Secara botani ia lebih dekat dengan prei dan bawang bombay. Ukurannya besar, rasanya lebih lembut, dan kadar senyawa sulfur pembentuk allicin-nya lebih rendah daripada bawang putih biasa. Perbandingan fitokimia keduanya dibahas dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry (2004).
Apa kandungan fitokimia dan nutrisi pentingnya?
Umbi ini mengandung karbohidrat kompleks, fruktan/oligosakarida, protein, vitamin C, vitamin B6, kalium, dan selenium. Fitokimia utamanya adalah polifenol, flavonoid, saponin steroid, dan senyawa organosulfur seperti S-alk(en)il sistein sulfoksida. Saat umbi dihancurkan, enzim alliinase mengubah prekursor tertentu menjadi thiosulfinat, termasuk allicin, tetapi jumlahnya lebih kecil daripada Allium sativum. Kandungan ini bervariasi; ulasan bioaktif Allium tersedia di Molecules (2020).
Apakah aman dikonsumsi setiap hari dalam jumlah normal?
Untuk orang dewasa sehat, penggunaan sebagai bumbu masakan—sekitar 1–3 gram irisan per porsi—umumnya aman dan sudah menjadi bagian tradisi makanan. Belum ada dosis resmi untuk ekstrak Allium ampeloprasum. Karena kadar allicin lebih rendah daripada bawang putih biasa, dosis suplemen Allium sativum tidak bisa langsung diterapkan. Konsumsi berlebihan dapat menimbulkan rasa tidak nyaman di lambung. Tinjauan keamanan dan bioaktivitas senyawa Allium dapat dilihat di Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2016).
Apakah Elephant Garlic dapat menurunkan kolesterol dan tekanan darah?
Meta-analisis terhadap Allium sativum menunjukkan bawang putih dapat menurunkan kolesterol LDL dan tekanan darah secara moderat. Untuk Allium ampeloprasum, bukti pada manusia masih terbatas. Beberapa studi laboratorium dan hewan menunjukkan ekstrak A. ampeloprasum memiliki efek hipolipidemik dan antioksidan, tetapi hasil ini belum cukup untuk merekomendasikannya sebagai obat. Referensi utama efek bawang putih adalah Nutrition Reviews (2013) dan BMC Cardiovascular Disorders (2008).
Apa efek samping yang mungkin terjadi?
Efek samping paling sering adalah bau mulut, mulas, dan kembung, terutama jika dimakan mentah dalam jumlah banyak. Kandungan fruktan dapat memicu gas pada orang dengan sindrom iritasi usus. Kontak kulit dengan umbi mentah dapat menyebabkan iritasi atau dermatitis kontak, seperti dilaporkan pada Contact Dermatitis (1992). Dosis tinggi senyawa sulfur juga dapat memperpanjang waktu perdarahan. Jika Anda pemakai antikoagulan, konsultasikan dulu dengan dokter sebelum mengonsumsi ekstrak dalam dosis tinggi.
Apakah boleh dikonsumsi oleh ibu hamil dan menyusui?
Dalam jumlah makanan normal, bawang gajah umumnya dianggap tidak berisiko untuk ibu hamil dan menyusui karena telah lama digunakan sebagai bumbu. Namun, tidak ada uji klinis yang memadai tentang keamanan ekstrak pekat Allium ampeloprasum selama kehamilan dan laktasi. Karena itu, hindari suplemen herbal dosis tinggi pada masa ini dan gunakan hanya sebagai bumbu makanan. Prinsip keamanan herbal pada kehamilan dibahas dalam Canadian Family Physician (2011).
Bolehkah diberikan kepada bayi dan anak-anak?
Sebagai bumbu masakan yang dimasak, bawang gajah dapat diperkenalkan dalam jumlah sangat kecil sebagai bagian MPASI setelah bayi berusia sekitar 6 bulan. Hindari memberikan umbi mentah karena dapat mengiritasi selaput lendir mulut dan lambung. Tidak ada bukti yang mendukung pemberian suplemen Allium ampeloprasum kepada anak. Jika muncul ruam, diare, atau gejala alergi, hentikan dan konsultasikan dengan dokter anak. Panduan pemberian makanan pendamping dari World Health Organization (2003) menekankan pengenalan rasa secara bertahap.
Apakah Elephant Garlic berinteraksi dengan obat-obatan?
Berpotensi, terutama pada dosis ekstrak tinggi. Senyawa organosulfur dalam Allium dapat menghambat agregasi trombosit, seperti dilaporkan dalam Thrombosis Research (1991). Oleh karena itu, kombinasi dengan warfarin atau obat antiplatelet harus diawasi. Karena Allium ampeloprasum mengandung organosulfur serupa, kehati-hatian tetap dianjurkan. Selain itu, dosis tinggi dapat memengaruhi gula darah bila digabung dengan obat diabetes. Penggunaan sebagai bumbu makanan umumnya tidak menimbulkan masalah.
Apakah memiliki sifat antibakteri dan antijamur?
Ekstrak Allium ampeloprasum menunjukkan aktivitas antimikroba terhadap bakteri dan jamur tertentu dalam penelitian laboratorium, berkat senyawa allicin dan polifenol. Namun, aktivitasnya cenderung lebih lemah daripada bawang putih biasa dan belum terbukti menyembuhkan infeksi pada manusia. Mengonsumsi bawang tidak menggantikan antibiotik medis. Data antimikroba allicin dijelaskan dalam Microbes and Infection (1999).
Bagaimana cara mengonsumsi yang paling bijak dan efektif?
Hancurkan atau iris bawang dan diamkan 5–10 menit sebelum dimasak agar enzim alliinase membentuk thiosulfinat aktif; prinsip ini dijelaskan dalam Microbes and Infection (1999). Gunakan api sedang, karena pemanasan berlebihan menurunkan senyawa sulfur mudah menguap. Simpan bawang mentah cincang dalam minyak di lemari es dan gunakan dalam beberapa hari untuk mengurangi risiko pertumbuhan Clostridium botulinum, sebagaimana diingatkan oleh Centers for Disease Control and Prevention.

Egyptian Walking Onion

Allium ? proliferum

Leek

Allium porrum

Cari: