Asam lemak (fatty acid) adalah molekul lipid berupa rantai hidrokarbon alifatik dengan gugus karboksil (―COOH) di salah satu ujungnya, yang berfungsi sebagai komponen penyusun utama lemak dan minyak pada makhluk hidup. Berdasarkan ikatan kimianya, asam lemak dibedakan menjadi asam lemak jenuh (tanpa ikatan rangkap, umumnya padat seperti lemak hewan) dan tidak jenuh (memiliki satu atau lebih ikatan rangkap, umumnya cair seperti minyak zaitun atau minyak ikan).
Dalam tubuh, asam lemak berperan vital sebagai sumber cadangan energi efisien, penyusun struktur membran sel (fosfolipid), pelarut vitamin A, D, E, K, serta prekursor molekul penyinyalan penting seperti eikosanoid yang mengatur respons peradangan.
List senyawa klasifikasi: Fatty Acid.
Advertisement