Sampel:
Enam isolat bakteri patogen bawaan makanan (Escherichia coli, Salmonella Enteritidis, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, dll.) dan dua isolat Candida albicans
Dosis/Durasi:
Pengenceran minyak atsiri 0,01%–4% (v/v); inkubasi 24 jam pada suluh mikrodilusi.
Temuan:
Minyak atsiri serai menghambat pertumbuhan semua patogen dengan MIC 0,125%–0,5% (v/v) dan menghambat pembentukan biofilm. Kandungan citral yang tinggi menjadi penentu utama aktivitas antimikroba.