Gobo Probiotic Kimchi Crunch

Ide/konsep pengembangan produk: Keripik gobo fermentasi ala kimchi dengan rasa pedas-asam dan bakteri baik untuk pencernaan.

Product Info:

Ide Produk:

Nama	Gobo Probiotic Kimchi Crunch
Tipe	Makanan
Kategori	Makanan fermentasi ringan
Sediaan	Pouch standing 50 g, nitrogen flush
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Potongan akar gobo difermentasi dengan bumbu kimchi dan kultur bakteri asam laktat, lalu diproses freeze-dried sebagian untuk mempertahankan probiotik dan tekstur renyah. Camilan inovatif yang menggabungkan rasa umami, rempah, dan manfaat fermentasi.

Manfaat:

Mendukung mikrobiota usus, meningkatkan imunitas, serta mengandung antioksidan dari gobo.

Target Market:

Pecinta kimchi dan konsumen yang peduli kesehatan pencernaan.

Kompetisi: Rendah

Ide Komposisi/Formula (Resep):

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Akar gobo muda (Arctium lappa)	65%	Bahan utama yang renyah dan kaya serat prebiotik.
Air murni (H₂O)	14,9%	Media fermentasi dan penyesuaian tekstur.
Cabai merah (Capsicum annuum)	8%	Memberikan rasa pedas khas kimchi dan vitamin C.
Bawang putih (Allium sativum)	4%	Aroma kuat dan senyawa sulfur alami.
Jahe (Zingiber officinale)	3%	Memberi sensasi hangat dan membantu fermentasi.
Daun bawang (Allium fistulosum)	2%	Menambah tekstur dan rasa segar.
Garam (NaCl)	2%	Mengontrol fermentasi dan memberi rasa asin.
Gula kelapa (Cocos nucifera)	1%	Sumber pangan bagi bakteri fermentasi.
Kultur starter Lactiplantibacillus plantarum	0,1%	Bakteri asam laktat penghasil probiotik dan cita rasa asam.