Chicory Rosemary Ancient Grain Crackers

Ide/konsep pengembangan produk: Cracker renyah bebas gluten dengan tepung akar chicory dan biji-bijian untuk snacking sehat.

Product Info:

Ide Produk:

Nama	Chicory Rosemary Ancient Grain Crackers
Tipe	Makanan ringan savory cracker
Kategori	Pangan olahan – snack
Sediaan	Cracker, pouch 75 g
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Cracker gurih berbahan tepung akar chicory, sorgum, dan beras merah, dengan minyak zaitun dan rosemary. Teksturnya renyah dan cocok untuk camilan sehat tinggi serat.

Manfaat:

Tinggi serat, gluten-free, rendah gula, prebiotik

Target Market:

Konsumen sehat 25–40 tahun dan pekerja kantoran yang mencari camilan rendah gula

Kompetisi: Rendah

Ide Komposisi/Formula (Resep):

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Tepung akar chicory (Cichorium intybus)	35%	Bahan utama sumber serat prebiotik dan pembentuk tekstur renyah.
Tepung sorgum (Sorghum bicolor)	25%	Alternatif gluten-free yang kaya protein dan mineral.
Tepung beras merah (Oryza sativa)	15%	Membantu kerenyahan dan memberi warna alami.
Minyak zaitun (Olea europaea)	10%	Lemak sehat yang menambah rasa gurih.
Biji bunga matahari (Helianthus annuus)	5%	Menambah tekstur dan vitamin E.
Air (H2O)	5%	Mengikat adonan cracker.
Daun rosemary (Salvia rosmarinus)	2%	Memberi aroma herbal dan antioksidan.
Natrium bikarbonat (NaHCO3)	2%	Pengembang untuk tekstur cracker yang ringan.
Garam laut (NaCl)	1%	Memberi rasa dasar gurih.