Pandan Coconut Milk Gelato

Ide/konsep pengembangan produk: Gelato creamy tanpa susu sapi berbasis santan dengan ekstrak pandan.

Detail:

Ide Produk:

Nama	Pandan Coconut Milk Gelato
Tipe	Es krim nabati (plant-based gelato)
Kategori	Makanan beku
Sediaan	Cup 125 ml, kemasan doy pack
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Es krim gelato gaya Italia yang menggunakan santan sebagai lemak nabati, dipadukan dengan ekstrak pandan asli untuk warna dan rasa tropis yang autentik, tekstur lembut dan bebas laktosa.

Manfaat:

Alternatif bebas laktosa, sumber lemak sehat dari santan, antioksidan

Target Market:

Pecinta es krim vegan, intoleran laktosa, generasi milenial dan Gen Z

Kompetisi: Rendah

Ide Komposisi/Formula:

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Santan kental (Cocos nucifera L.)	40%	Memberikan tekstur creamy dan lemak nabati.
Gula kelapa (Cocos nucifera L.)	15%	Pemanis alami dengan indeks glikemik rendah.
Ekstrak Daun Pandan (Pandanus amaryllifolius)	5%	Pemberi aroma dan warna hijau alami khas.
Air murni (Aqua destillata)	38%	Pelarut dan pengatur konsistensi.
Pengemulsi lesitin kedelai (Lecithinum ex Glycine max)	1%	Menstabilkan emulsi lemak-air.
Garam laut (Natrium chloridum)	0.5%	Penambah rasa dan pengawet alami.
Xanthan gum (Xanthomonas campestris)	0.5%	Peningkat tekstur dan stabilitas beku.