Hopsidian Dark Chocolate

Ide/konsep pengembangan produk: Dark chocolate premium dengan aroma hop yang memperkaya rasa pahit cokelat.

Product Info:

Ide Produk:

Nama	Hopsidian Dark Chocolate
Tipe	Cokelat batang
Kategori	Pangan olahan cokelat premium
Sediaan	Batok cokelat 80 g dibungkus foil premium; formula dihitung per 100 g.
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Hopsidian menggabungkan kakao pahit dengan ekstrak dan bunga hop kering, menciptakan cokelat batang dengan kompleksitas rasa floral, sitrus, dan earthy.

Manfaat:

Mengombinasikan polifenol kakao dan hop sebagai sumber antioksidan dalam camilan.

Target Market:

Pecinta dark chocolate dewasa dan segmen premium gift/souvenir.

Kompetisi: Tinggi

Ide Komposisi/Formula (Resep):

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Kakao massa (Theobroma cacao)	60.0%	Memberikan struktur dan kekayaan rasa cokelat.
Gula halus (sukrosa, C₁₂H₂₂O₁₁)	25.0%	Menyeimbangkan tingkat kepahitan agar tetap nyaman.
Lemak kakao (Theobroma cacao)	10.0%	Membentuk tekstur lumer dan mouthfeel yang baik.
Ekstrak hop (Humulus lupulus)	2.5%	Memberikan aroma hop khas tanpa membuat rasa terlalu getir.
Bubuk bunga hop kering (Humulus lupulus)	1.0%	Menambah dimensi tekstur dan visual alami.
Lesitin kedelai (Glycine max)	0.4%	Emulsifier agar tekstur cokelat tetap homogen.
Garam laut (NaCl)	0.1%	Meningkatkan kontras rasa dan menonjolkan aroma.
Ekstrak vanili (Vanilla planifolia)	1.0%	Menghaluskan profil rasa pahit dan floral.