Wild Harvest Embelia Jerky

Ide/konsep pengembangan produk: Jerky nabati berbasis jamur tiram dengan bumbu *Embelia ribes* dan rempah untuk camilan gurih tinggi serat.

Product Info:

Ide Produk:

Nama	Wild Harvest Embelia Jerky
Tipe	Makanan ringan nabati berbasis jamur
Kategori	Makanan olahan
Sediaan	Pouch resealable 60 g dengan ziplock.
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Plant-based jerky berbasis jamur tiram yang dibumbui kecap kedelai, lada hitam, dan ekstrak cabe hutan. Teksturnya kenyal mirip dendeng, cocok untuk konsumen yang mencari camilan tinggi protein nabati dan antioksidan.

Manfaat:

Camilan kaya serat, antioksidan, dan protein nabati dengan rasa umami.

Target Market:

Flexitarian, vegan, dan pencari snack sehat 20–40 tahun.

Kompetisi: Rendah

Ide Komposisi/Formula (Resep):

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus)	45%	Basis utama jerki dengan tekstur seperti daging dan tinggi serat.
Kecap kedelai (Glycine max)	12%	Memberi rasa asin gurih dan warna gelap alami.
Tepung tapioka (Manihot esculenta)	10%	Mengikat adonan dan menciptakan tekstur kenyal.
Air	9%	Melarutkan bumbu dan mengatur kelembapan adonan.
Ekstrak buah cabe hutan (Embelia ribes)	8%	Memberi karakter rempah pedas dan antioksidan embelin.
Gula aren (Arenga pinnata)	8%	Menyeimbangkan rasa asin dan membantu karamelisasi permukaan.
Minyak kelapa (Cocos nucifera)	4%	Menambah kelembutan tekstur dan cita rasa tropis.
Garam (NaCl)	2%	Pengawet alami dan penegas rasa.
Ketumbar (Coriandrum sativum)	1%	Memberi aroma hangat khas rempah Indonesia.
Lada hitam (Piper nigrum)	0.5%	Menambah sensasi pedas dan kesegaran aroma.
Asap cair	0.5%	Memberi flavor smoky seperti dendeng tanpa pengasapan lama.