| Nama | Terra Yam Bakery Mix |
| Tipe | Tepung campuran baking premix. |
| Kategori | Bahan pangan olahan bebas gluten. |
| Sediaan | Tepung premiks 500 g kemasan kertas komposit ziplock. |
| BPOM | MD (Kemungkinan) |
Premiks tepung kelunak, tepung beras, tapioka, dan xanthan gum dirancang untuk menghasilkan tekstur kenyal pada roti dan kue bebas gluten.
Memudahkan pembuatan roti bebas gluten dengan profil serat lebih tinggi.
Penderita celiac, sensitif gluten, dan home baker.
Kompetisi: Rendah
Advertisement
BPOM: MD (Kemungkinan)
| Bahan | Komposisi | Why? |
|---|---|---|
| Tepung kelunak / Indian Yam flour (Dioscorea opposita) | 45% b/b | Menggantikan gluten dan memperbaiki tekstur adonan. |
| Tepung beras / Rice flour (Oryza sativa) | 25% b/b | Memberikan struktur ringan pada produk bakery. |
| Tepung tapioka / Cassava starch (Manihot esculenta) | 15% b/b | Memberi elastisitas dan kenyal alami. |
| Gula kelapa / Palm sugar (Arenga pinnata) | 8% b/b | Menambah rasa manis dan kelembapan kue. |
| Xanthan gum / Xanthan gum (Xanthomonas campestris) | 1% b/b | Emulsifier dan pengental pengganti gluten. |
| Garam laut / Sea salt (NaCl) | 2% b/b | Penguat rasa dan pengatur fermentasi. |
| Natrium bikarbonat / Baking soda (NaHCO₃) | 2% b/b | Pengembang untuk hasil akhir mengembang. |
| Perisa vanili / Vanilla (Vanilla planifolia) | 2% b/b | Menutup aroma lentiris tapioka dan memberi aroma harum. |