Lemon Verbena & Coconut Gelato

Ide/konsep pengembangan produk: Gelato vegan berbasis santan dengan rasa lemon verbena yang segar dan creamy.

Detail:

Ide Produk:

Nama	Lemon Verbena & Coconut Gelato
Tipe	Es krim (gelato vegan)
Kategori	Makanan beku
Sediaan	Cup kertas 100 ml (single serve)
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Gelato bebas laktosa ini menggunakan santan sebagai basis, memberikan tekstur lembut dan rasa gurih. Ekstrak lemon verbena ditambahkan untuk menyegarkan, sementara gula kelapa memberikan kemanisan alami. Cocok untuk vegan dan mereka yang intoleran laktosa.

Manfaat:

Menyegarkan, bebas laktosa, sumber antioksidan, lebih rendah kalori dibanding es krim susu

Target Market:

Vegan, pecinta es krim, individu dengan intoleransi laktosa, generasi milenial

Kompetisi: Sedang

Ide Komposisi/Formula:

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Santan kental (Cocos nucifera)	60%	Basis utama yang memberikan kekentalan dan lemak nabati.
Gula kelapa (Cocos nucifera)	15%	Pemanis alami dengan rasa karamel ringan.
Air murni	21.5%	Menyesuaikan konsistensi dan membantu pembekuan.
Ekstrak daun lemon verbena (Aloysia citrodora)	3%	Rasa dan aroma lemon yang kuat.
Tepung maizena (Zea mays)	2%	Stabilizer alami untuk tekstur creamy.
Guar gum (Cyamopsis tetragonoloba)	0.5%	Pengemulsi dan pencegah pembentukan kristal es.
Garam laut	0.1%	Menyeimbangkan rasa manis.