Silky Cuke Rosé Sorbet

Ide/konsep pengembangan produk: Sorbet beku dari puree timun Cina, kurma, dan lemon sebagai dessert menyegarkan kaya antioksidan.

Product Info:

Ide Produk:

Nama	Silky Cuke Rosé Sorbet
Tipe	Dessert beku
Kategori	Pangan olahan sorbet
Sediaan	Cup kertas/plastik 120 ml, sorbet beku.
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Silky Cuke Rosé Sorbet adalah dessert beku tanpa susu yang berbasis puree timun Cina dengan sentuhan kurma, lemon, dan air mawar. Teksturnya halus seperti sorbet premium, rasanya manis-asam seimbang, dan rendah lemak sehingga cocok untuk hidangan penutup sehat.

Manfaat:

Menyegarkan, rendah lemak, dan mengandung antioksidan dari buah.

Target Market:

Milenial urban 20–35 tahun yang menyukai dessert sehat dan Instagramable.

Kompetisi: Rendah

Ide Komposisi/Formula (Resep):

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Puree buah Timun Cina (Trichosanthes kirilowii)	40%	Bahan utama yang memberikan tekstur creamy alami dan rasa ringan.
Puree kurma (Phoenix dactylifera)	15%	Pemanis alami yang memperkaya rasa karamel tanpa gula rafinasi.
Air murni	20%	Membantu membentuk kristal es halus selama pembekuan.
Gula kelapa (Cocos nucifera)	10%	Menstabilkan tekstur sorbet dan menambah kedalaman rasa.
Sirup glukosa (dari Zea mays)	8%	Mencegah pembentukan kristal es besar sehingga sorbet tetap lembut.
Jus lemon (Citrus limon)	5%	Menyeimbangkan tingkat kemanisan dan memberikan kesegaran.
Gum arab (Acacia senegal)	0.5%	Stabilizer nabati untuk menjaga emulsi dan tekstur sorbet.
Air mawar (Rosa × damascena)	1%	Memberikan aroma floral elegan yang membedakan produk dari sorbet biasa.
Asam sitrat	0.2%	Mempertajam rasa buah dan menjaga pH tetap stabil.
Ekstrak vanili (Vanilla planifolia)	0.3%	Memberikan aroma lembut yang menyatukan semua rasa.