Bilberry Antioxidant Sorbet

Ide/konsep pengembangan produk: Sorbet bilberry lembut tanpa susu, penuh antioksidan dan menyegarkan.

Product Info:

Ide Produk:

Nama	Bilberry Antioxidant Sorbet
Tipe	Sorbet beku
Kategori	Makanan penutup
Sediaan	Cup 100 ml
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Dessert beku berbahan pure bilberry dan apel dengan sedikit gula kelapa dan jus lemon; teksturnya creamy ala sorbet dan aman untuk yang intoleran laktosa.

Manfaat:

Menyegarkan, bebas laktosa, kaya antosianin dan vitamin C

Target Market:

Konsumen 15–45 tahun yang menyukai dessert sehat dan memiliki intoleransi laktosa

Kompetisi: Sedang

Ide Komposisi/Formula (Resep):

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Pure bilberry / Vaccinium myrtillus	40%	Memberi rasa buah kuat, warna ungu, dan antioksidan.
Pure apel / Malus domestica	20%	Menambah tekstur halus dan pektin alami.
Sirup glukosa / D-glukosa (C₆H₁₂O₆) dari Zea mays	15%	Mencegah pembentukan kristal es besar.
Gula kelapa / nira Cocos nucifera	10%	Pemanis dengan rasa karamel ringan.
Air murni / H₂O	12%	Mendapatkan konsistensi sorbet yang pas.
Karagenan / Chondrus crispus	0.5%	Stabilisator untuk tekstur creamy.
Jus lemon / Citrus limon	2.5%	Menyeimbangkan rasa manis dan menjaga warna.