Asafoetida & Fennel Seed Chutney

Ide/konsep pengembangan produk: Chutney siap pakai dengan asafoetida dan adas untuk cocolan gurih-segar.

Detail:

Ide Produk:

Nama	Asafoetida & Fennel Seed Chutney
Tipe	Cocolan / condiment
Kategori	Pangan olahan siap saji
Sediaan	Pasta dalam jar kaca 200 g
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Chutney kental berbasis buah mangga mentah dan adas, diperkaya asafoetida sebagai penambah rasa umami dan karminatif. Cocok sebagai teman samosa, krupuk, atau sandwich.

Manfaat:

Membantu pencernaan, sumber serat, rendah gula

Target Market:

Pecinta kuliner India-Indonesia, vegan, penggemar camilan gurih

Kompetisi: Rendah (chutney asafoetida belum ada di pasar modern Indonesia)

Ide Komposisi/Formula:

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Mangga mentah parut / Mangifera indica	45%	Basis asam alami, serat dan vitamin C.
Biji adas panggang / Foeniculum vulgare	12%	Aroma manis dan efek karminatif sinergis dengan asafoetida.
Gula aren / Arenga pinnata	10%	Pemanis alami dengan indeks glikemik rendah.
Asafoetida bubuk / Ferula assafoetida	3%	Rasa umami dan pencegah gas.
Cuka apel / Acetum malum	5%	Pengawet alami dan penambah rasa asam.
Garam laut / Natrium chloridum	2%	Penyedap dan pengawet.
Bubuk cabai merah / Capsicum annuum	2%	Sedikit pedas untuk keseimbangan rasa.
Minyak wijen / Sesamum indicum	1%	Aroma gurih pelengkap.
Air murni / Aqua purificata	20%	Pengatur konsistensi pasta.