Asafoetida & Black Salt Chips

Ide/konsep pengembangan produk: Keripik kentang dengan taburan asafoetida dan garam hitam untuk rasa unik.

Detail:

Ide Produk:

Nama	Asafoetida & Black Salt Chips
Tipe	Makanan ringan / chips
Kategori	Pangan olahan snack
Sediaan	Keripik dalam kemasan stand-up pouch 100 g
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Keripik kentang tipis yang digoreng dengan minyak kelapa sawit, lalu diberi bumbu asafoetida dan garam hitam (kala namak) untuk sensasi rasa sulfur ringan yang khas. Cocok sebagai camilan malam.

Manfaat:

Menyegarkan pencernaan, rendah lemak jenuh (dibanding keripik biasa)

Target Market:

Remaja dan dewasa muda pencinta snack unik, pecinta kuliner India

Kompetisi: Sedang (keripik rasa unik banyak, asafoetida belum)

Ide Komposisi/Formula:

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Kentang segar / Solanum tuberosum	75% (bahan baku, setelah diiris dan dikeringkan ~30%)	Basis keripik klasik.
Minyak kelapa sawit / Elaeis guineensis	25% (saat penggorengan, sebagian terserap)	Minyak tahan panas tinggi untuk menggoreng.
Bumbu tabur: Asafoetida bubuk / Ferula assafoetida	1.2% (dari total keripik jadi)	Rasa umami dan aroma khas.
Garam hitam (kala namak) / Sodium chloridum + senyawa sulfur	1.5%	Memberikan rasa asin dengan sentuhan telur asin.
Bubuk cabai / Capsicum annuum	0.6%	Sedikit pedas menyeimbangkan rasa.
Bubuk asam sitrat / Acidum citricum	0.3%	Menyegarkan dan pengawet alami.