Pangium

Dalam klasifikasi ilmiah, tumbuhan genus Pangium termasuk ke dalam keluarga Achariaceae. Spesies yang paling dikenal luas dari genus ini adalah Pangium edule, atau yang akrab disebut sebagai pohon keluak atau pucung. Tumbuhan ini memiliki karakteristik berupa pohon tinggi dengan daun yang lebar dan buah berbentuk oval besar yang di dalamnya mengandung biji yang dapat diolah menjadi bumbu masakan setelah melalui proses fermentasi tertentu untuk menghilangkan racun alaminya.

Secara taksonomi, genus Pangium berada dalam ordo Malpighiales. Tanaman ini banyak ditemukan tumbuh secara alami di kawasan hutan tropis Asia Tenggara, termasuk wilayah Indonesia. Secara botani, tumbuhan ini sangat unik karena kemampuannya memproduksi senyawa sianida sebagai mekanisme pertahanan diri, sehingga bijinya memerlukan perlakuan khusus sebelum aman dikonsumsi manusia sebagai bahan pangan atau penyedap rasa tradisional.