Sesame Tahini Yogurt

Ide/konsep pengembangan produk: Yogurt nabati fermentasi dengan campuran tahini wijen dan probiotik.

Detail:

Ide Produk:

Nama	Sesame Tahini Yogurt
Tipe	Yogurt nabati
Kategori	Yogurt siap makan / susu fermentasi nabati
Sediaan	Creamy semi-padat, kemasan cup 150 ml dan 400 ml
BPOM	MD (Kemungkinan)

Deskripsi:

Sesame Tahini Yogurt adalah yogurt berbasis kacang-kacangan (almond/kacang mete) yang diperkaya dengan tahini wijen paste, difermentasi dengan kultur probiotik Lactobacillus, memberikan tekstur kental dan rasa creamy-gurih, tinggi protein nabati.

Manfaat:

Probiotik sehat usus, tinggi kalsium dan protein, bebas laktosa

Target Market:

Vegan, penderita intoleransi laktosa, konsumen yogurt fungsional

Kompetisi: Sedang

Ide Komposisi/Formula:

BPOM: MD (Kemungkinan)

Bahan	Komposisi	Why?
Susu almond (Prunus amygdalus milk)	70%	Base yogurt nabati yang ringan dan rendah lemak.
Tahini wijen (Sesamum indicum paste)	15%	Memberikan rasa gurih, kekentalan, dan kalsium tambahan.
Kultur starter ( Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus)	2%	Fermentasi untuk menghasilkan tekstur yogurt dan probiotik.
Gula kelapa (Cocos nucifera nectar)	5%	Pemanis alami untuk menetralkan rasa asam.
Tepung tapioka (Manihot esculenta starch)	3%	Pemantap alami agar tekstur lebih kental.
Pektin (Citrus pectin)	0.5%	Stabilisator untuk mencegah sineresis.
Garam laut (NaCl)	0.2%	Penyeimbang rasa.
Kalsium laktat (Calcium lactate)	0.3%	Fortifikasi kalsium agar setara yogurt sapi.