| Nama | Ajwain Fire Chili Sauce |
| Tipe | Saus / bumbu siap pakai. |
| Kategori | Pangan olahan / bumbu. |
| Sediaan | Saus; botol squeeze 150 mL. |
| BPOM | MD (Kemungkinan) |
Saus sambal dengan basis cabai merah, bawang putih, biji jemuju, cuka tebu, dan gula aren. Teksturnya kental karena xanthan gum, rasa pedasnya tegas, dan ada aroma hangat khas ajwain yang membedakannya dari saus sambal biasa.
Meningkatkan cita rasa makanan dan memberi sentuhan aroma hangat khas thymol.
Home chef, mahasiswa, dan penggemar makanan pedas 18-35 tahun.
Kompetisi: Sedang
Advertisement
BPOM: MD (Kemungkinan)
| Bahan | Komposisi | Why? |
|---|---|---|
| Air murni / Aqua | 41.8% (b/b) | Mengatur kekentalan saus dan melarutkan bumbu. |
| Cabai merah / Capsicum annuum | 30% (b/b) | Memberi rasa pedas, warna merah alami, dan vitamin C. |
| Biji jemuju / Trachyspermum ammi | 8% (b/b) | Bahan utama yang memberikan aroma thymol khas dan sedikit rasa pahit-hangat. |
| Bawang putih / Allium sativum | 8% (b/b) | Memberi rasa savory dan aroma kuat yang cocok dengan cabai. |
| Cuka tebu / Acetic acid | 3% (b/b) | Memberi keasaman, mengurangi rasa terlalu pedas, dan membantu pengawetan. |
| Gula aren / Arenga pinnata | 7% (b/b) | Menyeimbangkan rasa pedas-asin dengan sweetness khas. |
| Garam laut / Sodium chloride | 2% (b/b) | Flavor enhancer dan pengawet alami. |
| Natrium benzoat / Sodium benzoate | 0.1% (b/b) | Pengawet kimia food grade untuk memperpanjang shelf life. |
| Gum xanthan / Xanthomonas campestris | 0.1% (b/b) | Stabilizer agar saus tidak mudah memisah. |