Taksonomi (Lobak Pedas)

Armoracia rusticana, atau yang lebih dikenal luas sebagai horseradish, merupakan tanaman herba tahunan yang akarnya sering diolah menjadi bumbu penyedap masakan. Tanaman ini memiliki akar tunggang yang tebal, berdaging, dan berwarna putih yang dikenal memiliki aroma serta rasa pedas yang sangat menyengat, bahkan bisa membuat mata berair saat diparut.

Tanaman ini berasal dari wilayah Eropa bagian tenggara dan Asia Barat, namun sekarang sudah dibudidayakan di berbagai belahan dunia. Dalam dunia kuliner, parutan akarnya sering dicampurkan dengan cuka atau krim untuk menemani hidangan daging sapi panggang atau olahan ikan karena kemampuannya dalam memberikan sensasi hangat dan tajam di lidah.

Detail tentang Lobak Pedas